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鱿鱼片怎么炒好吃 家常做法 炒鱿鱼的家常做法

第一步:先将鱿鱼清洗干净,鱿鱼的尾巴上有一层黑色膜,很难撕下来,把鱿鱼放到沸水里煮一下,再放到冷水中过凉,就很容易把这层膜给撕下来。


第二步:把鱿鱼横竖切花刀,切成1厘米左右网格状,这样炒出来就形成漂亮的花朵,好看又好吃,要切得好看很考验刀工的哦。


第三步:再切一下料头,青红辣椒切成块,蒜片和姜片少许,再准备一点点葱白。


第四步:为了节省烹饪的时间,我们事先调好一个烹饪料汁,免得在炒的过程中手忙脚乱,容易少放或多放配料,而且一样一样放太耽误时间了,容易把鱿鱼炒得太老。准备半碗的清水,加入一勺盐。一勺生抽,一勺蚝油,少许胡椒粉,搅拌均匀备用。


第五步:鱿鱼焯水;鱿鱼冷水下锅,加入几片姜片、料酒去腥,焯水煮熟捞出放入冷水中过凉,控干水分备用。


提示:鱿鱼必须确保煮熟、煮透了才可以食用,生的鱿鱼中含有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调,食用对身体有不良反应。焯水既可以去腥,也能把鱿鱼焯熟透,这样就可以节省炒的时间,这样炒出来的鱿鱼又嫩又脆。

鱿鱼片怎么炒好吃 家常做法 扩展

主料:大鱿鱼须250克,辅料:芹菜30克,


调料:姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油15克


做法:


1.法鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;


2.香芹洗净切“一字条”;


3.锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。

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食材:鱿鱼一只、黑木耳泡发适量、胡萝卜、葱段;


做法:


1、 斜刀片成薄片儿;


2、 平铺盘中,也可涮火锅;


3、 水烧开,快速焯一下;


4、 捞出盛盘待用;


5、 准备好黑木耳葱段胡萝卜丝;


6、 锅子加油烧热,菜先下去煸炒断生,再放鱿鱼片,下盐鸡精,翻炒两三下即可出锅装盘,吃前再撒上白胡椒粉。

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准备好所需要的食材


2.鱿鱼洗干净后用一盘水泡发,泡的时候加点苏打粉


3.泡好的鱿鱼干再用水煮熟至可用筷子插穿就捞起来,再次清洗干净


4.然后切成粗丝状


5.蒜苗也洗净切小段,红辣椒切条状,蒜切小片


6.热锅温油爆香姜片后放鱿鱼丝煸出香味


7.把鱿鱼丝拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油


8.鱿鱼干和豆瓣酱混合,调入料酒提香


9.加入蒜苔段炒均


10.加适量温水焖三分钟


11.蒜苔断生收汁时放红辣椒丝


12.混合炒一分钟,加盐和十三香提味


13.装盘完成,鲜香下饭

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1、主料:鱿鱼(鲜)(350克)。辅料:香菇(鲜)(20克)、冬笋(50克)。调料:小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。

2、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;

3、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;

4、香菇去蒂,洗净,切菱形片;

5、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;

6、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;

7、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;

8、留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。

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